La Escuela de NutriciĆ³n, cuenta con un equipo humano que, con esmero y dedicaciĆ³n, trabaja en el desarrollo de las actividades docentes que permiten a la ENu cumplir con sus objetivos organizacionales y esta dividido en las siguientes secciones.
- SecciĆ³n de NutriciĆ³n Normal y ClĆnica.
- SecciĆ³n de NutriciĆ³nĀ PĆŗblica.
- SecciĆ³n de Alimentos y GestiĆ³n de Servicios de AlimentaciĆ³n.
A continuaciĆ³n, conozca de cerca a nuestro personal docente, asĆ como sus logros, preparaciĆ³n y experienciaN
Correo: adriana.murillo@ucr.ac.cr
TelƩfono: 2511-2167
Nutricionista. Docente e investigadora de la Escuela de NutriciĆ³n de la UCR, con una maestrĆa en TecnologĆa Educativa con Ć©nfasis en producciĆ³n audiovisual de la Universidad Estatal a Distancia. Coordinadora de la Unidad de ComunicaciĆ³n y EducaciĆ³n en NutriciĆ³n y AlimentaciĆ³n UCENA ā PREANU. Experiencia trabajando en proyectos y procesos educativos para promover estilos de vida saludable en diferentes poblaciones, especialmente grupos de mujeres.Ā
Correo: raquel.arriola_a@ucr.ac.cr
TelƩfono: 2511-2162
Soy Nutricionista, docente e Investigadora de la Escuela de NutriciĆ³n UCR, con una maestrĆa en Ciencias BiomĆ©dicas con Ć©nfasis en BioquĆmica y FisiologĆa Celular de la Universidad de Costa Rica. Formo parte de la secciĆ³n de NutriciĆ³n Normal y ClĆnica de la Escuela de NutriciĆ³n y mi experiencia en docencia, investigaciĆ³n y acciĆ³n social es en esta temĆ”tica. Asimismo, soy parte delĀ equipĆ³Ā del PREANU desde el 2009 y apoyo acciones de atenciĆ³n y educaciĆ³n nutricional en el programa.Ā
Correo: emmanuel.delgadolarios@ucr.ac.cr
TelƩfono: 2511-2163
Soy nutricionista y docente de la Escuela de NutriciĆ³n de la UCR. Licenciado en NutriciĆ³n, UCR. Tengo un Diplomado en GastronomĆa del InstitutoĀ OĀ“SullivanĀ Culinary, en NutriciĆ³n y Envejecimiento, de la Universidad de AntioquĆa, y en NutriciĆ³n de Personas Adultas Mayores, de la Pontificia Universidad CatĆ³lica de Chile. AdemĆ”s, soy miembro del Grupo Latinoamericano de Trabajo sobre PĆ©rdida y Desperdicio de Frutas y Hortalizas. Colaboro con la consulta nutricional individual a poblaciĆ³n adulta y particularmente, a personas adultas mayores. TambiĆ©n, contribuyo con la planificaciĆ³n y ejecuciĆ³n de cursos y talleres en temas asociados a la alimentaciĆ³n sostenible.
Correo: glenda.villalobos@ucr.ac.cr
TelƩfono: 2511-2164
Soy nutricionista, docente de la Escuela de NutriciĆ³n de la UCR en el Ć”rea clĆnica desde 2007, con experiencia en consulta nutricional individual y grupal desde 2006. Soy Magister en NutriciĆ³n ClĆnica de las enfermedades no transmisibles con una CertificaciĆ³n en Coaching NutricionalĀ
Laboro en la Escuela de NutriciĆ³n de la UCR desde 1989. Dispongo de una Licenciatura en NutriciĆ³n y MaestrĆa en GerontologĆa de la UCR y MaestrĆa en AdministraciĆ³n Educativa de la U. Latina de Costa Rica. Formo parte del PREANU desde su creaciĆ³n y actualmente tengo a cargo la coordinaciĆ³n del mismo.āÆ Me desempeƱo en actividades educativas y de atenciĆ³n nutricional dirigidas a poblaciĆ³n adulta mayor y de apoyo a cuidadores, asĆ como en el fomento de estilos de vida saludable, alimentaciĆ³n sostenible en el hogar y mĆ”ximo aprovechamiento de alimentos que forman parte deĀ laāÆ tradiciĆ³nĀ alimentaria de Costa Rica.Ā
Nutricionista y docente de la Escuela de NutriciĆ³n UCR, cuento con una maestrĆa en NutriciĆ³n ClĆnica PediĆ”trica. Formo parte del equipo del PREANU con experiencia atendiendo a preescolares, escolares y adolescentes que presenten bajo peso o exceso de peso, algĆŗn problema de alimentaciĆ³n, asĆ como enfermedades que requieran un abordaje nutricional individualizado.āÆāÆĀ
Correo: guiselle.zuniga@ucr.ac.cr
TelƩfono: 2511-2178
Nutricionista y docente de la Escuela de NutriciĆ³n de la UCR, con una MaestrĆa en NutriciĆ³n ClĆnica de las Enfermedades CrĆ³nicas no Transmisibles del Programa de Posgrado en NutriciĆ³n Humana de la UCR. Coordino la ComisiĆ³n de AcciĆ³n Social de la Escuela de NutriciĆ³nĀ yāÆ losĀ cursos donde se abordan las enfermedades crĆ³nicas mĆ”s comunes. Imparto los temas de dislipidemias, sĆndrome metabĆ³lico, hipertensiĆ³n y enfermedades gĆ”stricas, asĆ como temas del proceso de atenciĆ³n nutricional, cĆ”lculo de dietasĀ yāÆ nutriciĆ³nĀ normal del adulto. En PREANU colaboro con la atenciĆ³n de la consulta de adultos con enfermedades crĆ³nicas y superviso estudiantes que realizan su prĆ”ctica dirigida como trabajo final de graduaciĆ³n en estos temas.Ā
Correo: marisol.urena@ucr.ac.cr
TelƩfono: 2511-2181
Licenciada en NutriciĆ³n, UCR desde 1997. MagisterĀ ScientiaeĀ en NutriciĆ³n Humana, UCR desde 2004. Coordino la SecciĆ³n de NutriciĆ³n Normal y ClĆnica, formo parte de la ComisiĆ³n de Docencia y de la ComisiĆ³n de AutoevaluaciĆ³n y GestiĆ³n de la CalidadĀ y soy la encargada de la consulta nutricional de embarazo y posparto. Mi quehacer en docencia, investigaciĆ³n y acciĆ³n social se ha centrado en la atenciĆ³n nutricional de poblaciĆ³n menor de edad, mujeres embarazadas y en perĆodo de lactancia.
Correo: marcela.madrigal@ucr.ac.cr
TelƩfono: 2511-2165
Soy Nutricionista, docente e Investigadora de la Escuela de NutriciĆ³n de la UCR, con una maestrĆa en NutriciĆ³n ClĆnica de las enfermedades crĆ³nicas no trasmisibles de la Universidad de Costa Rica, soy Educadora en diabetes de la FederaciĆ³n Internacional en Diabetes y cuento con un diplomado en experticia sobre el Conteo de carbohidratos de la Sociedad Argentina de Diabetes. Trabajo con proyectos y actividades relacionadas con enfermedades crĆ³nicas, especialmente en Diabetes, TambiĆ©n colaboro con el PREANU en la consulta nutricional de adultos y en la Escuela de Diabetes.Ā
Correo: monica.alpizar@ucr.ac.cr
TelƩfono: 2511-2187
Soy nutricionista, docente e investigadora en la Escuela de NutriciĆ³n, mĆ”ster en DirecciĆ³n Hotelera y de RestauraciĆ³n: Ć©nfasis en RestauraciĆ³n comercial y para colectividades de la Universidad de Barcelona. Me he desarrollado principalmente en gestiĆ³n de diferentes Ć”reas de comedores empresariales e institucionales, asĆ como en restaurantes. En el caso de PREANU, mis aportes son en temas referentes a la inocuidad, calidad y manipulaciĆ³n de alimentos, ademĆ”s sobre la planificaciĆ³n de menĆŗs familiares, āmealĀ prepā y Ć”reas afines.
Correo: marianela.zunigaescobar@ucr.ac.cr
TelƩfono: 2511-2168
Docente e investigadora de la Escuela de NutriciĆ³n desde el 2008. MĆ”ster en Gerencia de proyectos de Seguridad Alimentaria y Nutricional (UCR- UNA) y Doctora en Desarrollo Rural (PGDR, UFRGS- Brasil). Coordinadora de la ComisiĆ³n Institucional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (CISAN-UCR). Representante de la UCR en el Observatorio del Derecho a la AlimentaciĆ³n para AmĆ©rica Latina y el Caribe (ODA-ALC). Intereses: sistemas alimentarios, gobernanza, SAN, DHA, mercados alimentarios locales, agricultura familiar y polĆticas pĆŗblicas.
Correo: shirley.rodriguez@ucr.ac.cr
TelƩfono: 2511-2173
Directora del Posgrado en NutriciĆ³n Humana.
Docente catedrƔtica con experiencia en seguridad alimentaria y nutricional, agricultura familiar y sostenibilidad.
Ćreas de interĆ©s: seguridad alimentaria y nutricional, agricultura familiar y sostenibilidad y gestiĆ³n de la calidad y la innovaciĆ³n.
Correo: rocio.gonzalez@ucr.ac.cr
TelƩfono: 2511-2178
Nutricionista, Docente e Investigadora de la Escuela de NutriciĆ³n de la UCR, desde 1998. MĆ”ster en EducaciĆ³n para la Salud de la Universidad Latina de Costa Rica.Ā Ā
Formo parte de la SecciĆ³n AcadĆ©mica de NutriciĆ³n Normal y ClĆnica y mi experiencia en docencia, investigaciĆ³n y acciĆ³n social es en esta temĆ”tica, principalmente en el Ć”rea promociĆ³n de estilos de vida saludable en poblaciĆ³n menor de edad. Colaboro con proyectos vinculados a la marca PĆ³ngale Vida ā y he colaborado con el PREANU en pĆ”gina web. Formo parte de la Red Interdisciplinaria de Ambientes Escolares Saludables del Fondo MĆ©xico-Chile.Ā
Correo: laura.andrade@ucr.ac.cr
TelƩfono: 2511-3973
Nutricionista, Docente e Investigadora de la Escuela de NutriciĆ³n de la UCR, desde 2006. MĆ”ster en AdministraciĆ³n de Negocios con Ć©nfasis en Gerencia Industrial de la Universidad Latina CR, con una EspecializaciĆ³n en Gerencia y DietĆ©tica Institucional del Instituto de NutriciĆ³n de CentroamĆ©rica y PanamĆ” (INCAP).Ā
Formo parte de la SecciĆ³n AcadĆ©mica de Alimentos y GestiĆ³n de Servicios de AlimentaciĆ³n y mi experiencia en docencia, investigaciĆ³n y acciĆ³n social es en esta temĆ”tica, principalmente en el Ć”rea de servicios de alimentaciĆ³n sostenibles, sistemas de gestiĆ³n de la calidad y rendiciĆ³n de cuentas tanto en el Ć”mbito institucional como comercial.Ā Ā
Correo: melissa.jensen@ucr.ac.cr
TelƩfono: 2511-2164
Soy nutricionista, con una maestrĆa en Salud PĆŗblica y un doctorado en EpidemiologĆa Nutricional. Mis intereses en investigaciĆ³n incluyen mĆ©todos de evaluaciĆ³n dietĆ©tica, diseƱo y evaluaciĆ³n de polĆticas para la creaciĆ³n de entornos alimentarios saludables, y las consecuencias del marketing de alimentos no saludables en niƱos y adolescentes, entre otros.
Correo: viviana.esquivel@ucr.ac.crĀ
TelƩfono: 2511-2163
Correo: karolina.sanchezalan@ucr.ac.cr
TelƩfono: 2511-2187
Docente e investigadora en la Escuela de NutriciĆ³n, con una maestrĆa en Ciencia de los Alimentos y un Doctorado en Alimentos, NutriciĆ³n, DietĆ©tica y Salud con Ć©nfasis en EvaluaciĆ³n Sensorial de la Universidad Estatal de Kansas. Mis Ć”reas de interĆ©s estĆ”n relacionadas con la nutriciĆ³n y la industria alimentaria, especialmente el desarrollo de productos alimenticios, evaluaciĆ³n sensorial de los alimentos y el estudio del comportamiento del consumidor. Actualmente coordino la SecciĆ³n de Alimentos y GestiĆ³n de Servicios de AlimentaciĆ³n y tambiĆ©n participo en el SubcomitĆ© Nacional del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos.
NutriciĆ³n PĆŗblica, PsicologĆa Grupal, Consulta Nutricional Grupal Vincular, InvestigaciĆ³n cualitativa, innovaciĆ³n docente.
Correo:Ā milena.cerdas@ucr.ac.cr
TelƩfono: 2511-2162
Soy nutricionista y docente de la Escuela de NutriciĆ³n de la UCR. Licenciada en NutriciĆ³n, UCR, con una maestrĆa en Ciencia de Alimentos de la Universidad de Costa Rica. Soy miembro del Grupo Latinoamericano de Trabajo sobre PĆ©rdida y Desperdicio de Frutas y Hortalizas. Colaboro y coordino proyectos en la temĆ”tica de tradiciones alimentarias costarricenses y brindo asesorĆas a servicios de alimentaciĆ³n en la temĆ”tica de planificaciĆ³n de menĆŗs.
Correo: sylvia.vargas@ucr.ac.crĀ
TelƩfono: 2511:2160
Docente de la Escuela de NutriciĆ³n
Correo: nadia.alvaradomolina@ucr.ac.cr
TelƩfono: 2511:2171
Soy Nutricionista, docente e Investigadora de la Escuela de NutriciĆ³n UCR, egresada de la maestrĆa en ComunicaciĆ³n y Desarrollo de la Universidad de Costa Rica. Formo parte de la secciĆ³n de NutriciĆ³n PĆŗblica.
Tengo experiencia de trabajo en Seguridad Alimentaria Nutricional con poblaciones de personas agricultoras rurales, en las ferias del agricultor; ademĆ”s en NutriciĆ³n PĆŗblica relacionada con promociĆ³n de la salud en centros educativos y trabajo con lĆderes comunitarios. Entre las Ć”reas temĆ”ticas de mayor interĆ©s estĆ”n: la EducaciĆ³n Nutricional, metodologĆas de educaciĆ³n para personas con enfermedades crĆ³nicas y a lo largo del curso de la vida, el paradigma de salud no pesocentrista, el enfoque de gĆ©nero descolonial, el cuidado como derecho humano.
Desde 2013 estoy vinculada con Radio 870 UCR en la producciĆ³n y conducciĆ³n del programa semanal de radio ConsĆŗltenos sobre NutriciĆ³n
Correo: nutricionista.lespao@gmail.com
TelĆ©fono:Ā
Docente nutricionista que se incorpora a la SecciĆ³n de NutriciĆ³n Normal y ClĆnica
Correo: silvia.chavescampos@ucr.ac.cr
TelƩfono: 2511-2169
MĆ”ster en Gerencia de Programas Sanitarios en Inocuidad de Alimentos por la Universidad para la CooperaciĆ³n Internacional, Licenciada en NutriciĆ³n por la Universidad de Costa Rica y Bachiller en GestiĆ³n de Empresas de Hospedaje y GastronĆ³micas por la Universidad TĆ©cnica Nacional.
Actualmente tiene su cargo como docente universitaria en la Universidad TĆ©cnica Nacional y la Universidad de Costa Rica en Ć”reas relacionadas con alimentos y bebidas, servicios de alimentaciĆ³n al pĆŗblico y nutriciĆ³n.
Ha formado parte del equipo docente de la Universidad TĆ©cnica Nacional desde el aƱo 2020 en funciones de docencia y acciĆ³n social, asĆ como participante de la comisiĆ³n para contrataciĆ³n del servicio de alimentos institucional. Se integra como docente en la Escuela de NutriciĆ³n de la Universidad de Costa Rica en el aƱo 2024.
Del 2015 al 2017 trabajĆ³ en el Ć”rea de alimentos y bebidas (restaurante y servicios de alimentos para colectividades) en capacitaciĆ³n y fomento de la aplicaciĆ³n de las normas de inocuidad de alimentos.
Del 2017 al 2020 formĆ³ parte de la instituciĆ³n DirecciĆ³n Nacional de CEN CINAI en labores relacionadas con la nutriciĆ³n pĆŗblica y atenciĆ³n de poblaciĆ³n vulnerable, asĆ como supervisiĆ³n del manejo de alimentos brindados a esta poblaciĆ³n.
Enlace Linkedln: www.linkedin.com/in/silvia-c-628a77b4
Correo: diana.alcocer@ucr.ac.cr
TelĆ©fono:Ā
Correo: ubilcido.galdamez@ucr.ac.cr
TelƩfono: 2511-3975
Comunicador de la Escuela de NutriciĆ³n
Licenciada en NutriciĆ³n Humana de la UCR (MenciĆ³n Honorifica).
ParticipĆ³ en labores de docencia para tres universidades, actualmente es docente de la ENu de la UCR.
Cuenta con amplia experiencia en consulta clinica privada.
ParticipaciĆ³n en proyectos de promociĆ³n de la salud en la UCR y en ferias de la salud desde planeamiento hasta ejecuciĆ³n en la UCR y UNED.
Es capacitadora acreditada por el INA en ManipulaciĆ³n de Alimentos.
Labores de supervisiĆ³n de servicios de alimentaciĆ³n de la UTN, UCR y en Juegos Nacionales Juveniles.
Experiencia en elaboraciĆ³n de ciclos de menĆŗs y charlas para redes de cuido.
Cuenta con experiencia en etiquetado nutricional para empresas.
Correo: kathia.jimenezalpizar@ucr.ac.cr
TelƩfono: 2511-2169
Ā
Docente de la SecciĆ³n de Alimentos y GestiĆ³n de Servicios de AlimentaciĆ³n.
nicolecastaing02@gmail.com
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Licenciatura NutriciĆ³n Universidad de Costa Rica
Especialista en NutriciĆ³nĀ PediĆ”trica
correo: yeilyn.campos@ucr.ac.cr
Soy nutricionista graduada con honores de la Universidad de Costa Rica y tengo el honor de ser actual docente en la Escuela de NutriciĆ³n. DesarrollĆ© la primera guĆa para la promociĆ³n de la alimentaciĆ³n saludable dirigida a los estudiantes vegetarianos y veganos de la Universidad de Costa Rica. AdemĆ”s de nutriciĆ³n vegetariana, me he capacitado en temas de nutriciĆ³n deportiva y psicologĆa de la alimentaciĆ³n, que realmente me apasionan. Actualmente me desenvuelvo en el Ć”rea de nutriciĆ³n clĆnica.
Correo: marjorie.munozvega@ucr.ac.cr
TelƩfono: 2511-2169
Nutricionista y docente de la Escuela de NutriciĆ³n de la UCR, con una MaestrĆa en AdministraciĆ³n de Negocios con Ć©nfasis en Gerencia Industrial. Formo parte de la SecciĆ³n AcadĆ©mica de Alimentos y GestiĆ³n de Servicios de AlimentaciĆ³n y participo en el desarrollo de los proyectos de acciĆ³n social denominados Proyecto de EducaciĆ³n Permanente de la Escuela de NutriciĆ³n y AsesorĆa para el anĆ”lisis de valor nutritivo de los alimentos
Me he desempeƱado en Ć”reas de administraciĆ³n de servicios de alimentos en empresas gastronĆ³micas tipo franquicia, nacionales e internacionales, asĆ como para empresas de servicios de alimentaciĆ³n institucional; supervisiĆ³n de procesos operativos y cumplimiento de estĆ”ndares de calidad y atenciĆ³n al cliente
Correo: monica.umana@ucr.ac.crĀ Ā
TelƩfono: 2511-
Nutricionista deportiva y Antropometrista ISAK nivel 3. Imparte los cursos de nutriciĆ³n deportiva para la licenciatura de nutriciĆ³n y educaciĆ³n continua. TambiĆ©n colabora en los cursos NutriciĆ³n Humana I y II
Correo: alonso.vargasguevara@ucr.ac.cr
TelĆ©fono:Ā
Correo: kattia.jimenezhidalgo@ucr.ac.crĀ
Ā
Docente, SecciĆ³n de NutriciĆ³n PĆŗblica. Licenciatura en NutriciĆ³n (UCR) y MaestrĆa en Desarrollo Comunitario Sustentable (UNA). Experiencia de mĆ”s de 12 aƱos en NutriciĆ³n PĆŗblica, Desarrollo Comunitario y Seguridad Alimentaria y Nutricional con el Instituto de NutriciĆ³n de CentroamĆ©rica y PanamĆ” (INCAP).
Correo: ofelia.florescastro@ucr.ac.cr
TelƩfono: 2511-2171
Coordinadora de la sesiĆ³n de NutriciĆ³n PĆŗblica
Correo: carlos.blancoobando@ucr.ac.cr
Docente del SecciĆ³n de Salud Publica
Correo: vanessa.ramirez@ucr.ac.cr
TelƩfono: 2511-2144
Intereses de investigaciĆ³n:
1) EtiologĆa de cĆ”nceres gastrointestinales
2) IdentificaciĆ³n y evaluaciĆ³n de biomarcadores relacionados con lesiones
precancerosas y cƔnceres gastrointestinales
Correo: romano.gonzalez@ucr.ac.cr
TelƩfono: 2511-2187
Se estudia la tradiciĆ³n alimentaria costarricense y alimentos subutilizados y para ambos, se cuenta con una propuesta para su revitalizaciĆ³n. En el mismo contexto, interesa el cambio alimentario especialmente en poblaciones indĆgenas.
