La oferta académica de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica incluye el Bachillerato y la Licenciatura en Nutrición y la Maestría en Nutrición Clínica de las Enfermedades Crónicas No Transmisibles.

En la Escuela de Nutrición de la UCR, el concepto de la Nutrición se concibe como la ciencia multidisciplinaria que estudia la interacción entre el ser humano y el alimento en toda la cadena alimentaria y su relación con el estado nutricional, de salud y el desarrollo humano.