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Las siguientes son las publicaciones realizadas de la Escuela de Nutrición.

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La alimentación tradicional costarricense: propuesta para su revitalización

González A., R. (2012). La alimentación tradicional costarricense: propuesta para su revitalización. San José, Costa …

De flores y helechos: alimentos olvidados

González A., R. (2008). De flores y helechos: alimentos olvidados. Revista de Agronomía Costarricense 32(2): 183-192.

La conoscenza agroalimentare tropicale

González A., R. (2009). La conoscenza agroalimentare tropicale. En Martufi, R. y L. Vasapollo (comp). Futuro Indigeno. …

Vía para hacer sostenibles los huertos escolares y familiares en Costa Rica e importancia del huerto tradicional tropical

González, R. (2014). Vía para hacer sostenibles los huertos escolares y familiares en Costa Rica e importancia del huerto …

Handwashing: Why aren’t employees doing it?

Paez, P., Avendano, A. B., & Campos, F. (2015). Handwashing: Why aren’t employees doing it? School Nutrition Association …

Employees food safety practices in school foodservice operations in Costa Rica: An international experience

Avendano, A. B., Paez, P., & Castaing, N. (2015). Employees food safety practices in school foodservice operations in …

Food safety practices in school nutrition programs: Behavioral factors that affect employees’ performance

Paez, P., Roberts, K., Alcorn, M., Sauer, K., Thomas, E., & Cole, K. (2015). Food safety practices in school nutrition …

Handwashing: Why aren’t employees doing it?

Paez, P., Avendano, A. B., & Campos, F. (2015). Handwashing: Why aren’t employees doing it? School Nutrition Association …

Employees food safety practices in school foodservice operations in Costa Rica: An international experience

Avendano, A. B., Paez, P., & Castaing, N. (2015). Employees food safety practices in school foodservice operations in …

Perspectives of School Nutrition Committees, a la Carte Administrators, and Parents of a Healthy a la Carte Setting (Abstract)

Paez, P. & Zúñiga, M. (2013). Perspectives of School Nutrition Committees, a la Carte Administrators, and Parents of …

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