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Las siguientes son las publicaciones realizadas de la Escuela de Nutrición.

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Sobrepeso infantil como factor de riesgo de la enfermedad cardiovascular

Esquivel, V. (2002). Sobrepeso infantil como factor de riesgo de la enfermedad cardiovascular. Revista Presencia Universitaria, …

Factores de riesgo cardiovascular en un grupo de niños escolares obesos

Esquivel, V. (2002). Factores de riesgo cardiovascular en un grupo de niños escolares obesos. Revista Acta Pediátrica …

Modelo educativo nutricional para la modificación de factores de riesgo cardiovascular en escolares obesos

Esquivel, V. (2002). Modelo educativo nutricional para la modificación de factores de riesgo cardiovascular en escolares …

Implicaciones Fisiológicas de la modificación del consumo de carbohidratos

Esquivel, V. (2003). Implicaciones Fisiológicas de la modificación del consumo de carbohidratos. Memorias del Seminario …

La leptina como factor condicionante del sobrepeso en la diabetes mellitus tipo 1

Ureña, J. y Esquivel, V. (2004). La leptina como factor condicionante del sobrepeso en la diabetes mellitus tipo 1. Acta …

Manejo nutricional de las enfermedades crónicas: Etiología y manejo nutricional de la obesidad

Esquivel, V. (2004). Manejo nutricional de las enfermedades crónicas: Etiología y manejo nutricional de la obesidad. …

Manejo nutricional de las enfermedades crónicas: Manejo nutricional de las dislipidemias

Esquivel, V. (2004). Manejo nutricional de las enfermedades crónicas: Manejo nutricional de las dislipidemias. Versión …

Manejo nutricional de las enfermedades crónicas: Terapia nutricional del síndrome metabólico

Esquivel, V. (2004). Manejo nutricional de las enfermedades crónicas: Terapia nutricional del síndrome metabólico. …

Huerta Casera: manual de hidroponía popular

González A., R. (2009). Huerta Casera: manual de hidroponía popular. 2° reimpresión. San José, Costa Rica: EUNED.

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