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Las siguientes son las publicaciones realizadas de la Escuela de Nutrición.

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Aportes de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica en materia de Seguridad Alimentaria y Nutricional.

Dumani, M. y Sedó, P. (2003) Aportes de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica en materia de Seguridad …

Bottle use in unweaned babies in low-income urban families

Sedo, P. and Muñoz, LM. Bottle use in unweaned babies in low-income urban families. Costa Rican Public Health Magazine …

Sabores y texturas, 100 recetas y recomendaciones para la persona adulta mayor

Sedó P., Arriola R.  (2008). Sabores y texturas, 100 recetas y recomendaciones para la persona adulta mayor.  San José: …

¿Qué puedo comer si tengo Diabetes Mellitus tipo 2?

Ulate E. (2009). ¿Qué puedo comer si tengo Diabetes Mellitus tipo 2? San José:  Escuela de Nutrición Universidad …

Atención Integral de la Diabetes

Villarreal R., De Beausset I., Alvarez B., Ulate E., Cantillano G., Fernández K., Yockchen S., Solano K, Ríos K. (2010). …

The rural woman: Her role within the agricultural ecosystems of semi-arid Central America.

Muñoz, LM. and  Ulate, E. Status of the nutritional situation for countrywomen living in semi-arid Central America. …

Status of the nutritional situation for preschool children of farmers living in the dry tropics of Central America.

Muñoz, LM. and Ulate, E. Status of the nutritional situation for preschool children of farmers living in the dry tropics …

tatus of the nutritional situation for rural families living in semi-dry tropical Central America.

Ulate, E. and Muñoz, LM. Status of the nutritional situation for rural families living in semi-dry tropical Central America. …

Manual de Laboratorio en Nutrición Humana.

Rodríguez L., Ulate E. (2000).  Manual de Laboratorio en Nutrición Humana.  San José:  Escuela de Nutrición Universidad …

Estudio de Puriscar III. Velocidad del crecimiento del niño con diversos tipos de alimentación.

Murillo S., Ulate E., Mata L., García M. (1982).  Estudio de Puriscar III.  Velocidad del crecimiento del niño con …

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